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작성일 : 11-06-08 17:50
탁주 빚기
 글쓴이 : EDULIFE
조회 : 4,907  
☐재료

  쌀 4kg, 물 6.4L, 재래누룩 400g(개량누룩 80g),  분말효모 24g,  젖산 3.6ml,
  항아리 15L 이상
 
 
 ☐도구
    광목천 2장, 찜통 1개, 체 1개, 고무줄 2, 발효통,
    깔때기, 여과주머니 2장, 온도계, 용수, 저울 1개,
    리트머스, 티스푼, 스포이드
   

  ☐순서
      1. 항아리 소독
      2. 고두밥 만들기
      3. 누룩과 효모 녹이기
      4. 고두밥 항아리 넣기
      5. 항아리 뚜껑 닫기
      6. 발효
      7. 탁주만들기
      8. 약주만들기

 
 

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