작성일 : 11-06-08 17:50
|
글쓴이 :
EDULIFE
 조회 : 6,799
|
☐재료
쌀 4kg, 물 6.4L, 재래누룩 400g(개량누룩 80g), 분말효모 24g, 젖산 3.6ml,
항아리 15L 이상
☐도구
광목천 2장, 찜통 1개, 체 1개, 고무줄 2, 발효통,
깔때기, 여과주머니 2장, 온도계, 용수, 저울 1개,
리트머스, 티스푼, 스포이드
☐순서
1. 항아리 소독
2. 고두밥 만들기
3. 누룩과 효모 녹이기
4. 고두밥 항아리 넣기
5. 항아리 뚜껑 닫기
6. 발효
7. 탁주만들기
8. 약주만들기
|
|
